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防彈咖啡Dr.Cink、綠拿鐵加1料，不餓也瘦更抗體寒

【早安健康／彭安安（生酮實踐者＆專業料理講師）】快速了解「低醣．生酮飲食」

「低醣飲食」的碳水化合物攝取量需控制在50…100公克，「生酮飲食」需控制在50公克以下

「生酮飲食」（Ketogenic Diet）是藉由降低碳水化合物的攝取量，進而讓身體產生酮體的一種飲食方式。

在介紹「生酮飲食」之前，可先認識「低醣飲食」。低醣飲食（Low Carbohydrate Diet）是指將每天的碳水化合物（註）的攝取量控制在50…100公克左右，因而提高蛋白質與油脂的攝取量，藉以補充部分的碳水化合物作為身體的能量來源。

而將「低醣飲食」每日攝取的碳水化合物再降低至50公克以下，身體只好燃燒脂肪作為能量，因此產生的代謝物酮體（ketone）濃度升高，可以用尿液試紙或血酮機驗出酮體，稱為「生酮飲食」。

「低醣飲食」和「生酮飲食」的共通性就是需要降低碳水化合物的攝取量。現代人的飲食習慣充滿了過多精緻糖與精緻澱粉，像是含糖飲料、甜點蛋糕、米飯麵食、麵包饅頭、炸地瓜薯條等等，不僅攝取過量，加上運動量少無法順利代謝，長期失調下就造成像是心血管疾病、中風症狀、糖尿病、代謝症候群、癌症、失智症、帕金森氏症等文明病的提早發生。

註：這裡指的碳水化合物，指的是「淨碳水化合物」。膳食纖維不會被人體吸收，不會升高血糖，不用計算在內。「淨碳水化合物」等於「總碳水化合物」－「膳食纖維」的量）。

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? 均衡飲食、低醣飲食、生酮飲食的營養成分分析 ?

哪些人不能實行「生酮飲食」？

1. 將全部材料計量完成。
2. 將豌豆苗洗淨，柳橙、蘋果去皮切成小塊。
3. 將全部材料放入果汁機攪打即可。

綠拿鐵的比例調配
以一杯350c.c. 的綠拿鐵來說，建議搭配的蔬菜占總比例的1/7，風味會較好。如果擔心體質較寒，可加入少許的生薑一起攪打飲用。或是可加入少許堅果、油脂豐富口感。

每份
淨碳水化合物21 g
脂肪1 g
蛋白質3 g
膳食纖維5 g
熱量105 kcal

冷藏保存…立即飲用

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本文摘自《低醣．生酮10分鐘甜點廚房》／彭安安（生酮實踐者＆專業料理講師）／采實文化

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