今年六月剛從康寧大學餐飲管理學系畢業的史光裕，本週在加拿大溫哥華舉行的2018年「第20屆國際餐旅學術研討會」（ICHT 2018 : 20th international conference on hospitality and tourism）中，發表「台灣大學生之食品安全認知研究」（A study of food safety perception of undergraduate students in Taiwan.），與來自世界各國的教授同場交流，不僅全程以英文發表，也是會場上唯一以大學生的身份上台發表論文的學者，格外受到矚目。
一路指導並陪同史光裕同學參與此次國際研討會發表的餐飲管理學系老師李學愚表示，自小即在中國大陸接受教育的史光裕同學，四年前剛由湖南長沙來到台灣的康寧大學就讀時英文程度很差，加上文化上的差異，對台灣的學術環境產生適應上的困難，但是在校內多位老師多方引導下，激發其勇於學習的企圖心。
史光裕同學充份運用校內資源，白天善用義輔老師時間，向應用外語學系鍾瑞明老師學習英文，晚上旁聽日文系開設之日語課程，同時對學校推動的跨領域學習非常積極，除了在數位應用學系選修「3D模型建構設計」及「3D列印成形原理與實務」課程外，亦申請該校餐飲管理學系五年一貫課程，甚至修習餐飲管理研究所多門課程，奠定其學術研究的基礎
在他個人的持續努力下，短短四年下來，不僅在大三時獲得科技部的大專學生專題研究計畫補助，畢業前也順利考上兩所國立大學的研究所。如今，更是揮別過去”菜英文”的困窘，自信地站上國際舞台，為台灣和學校爭光，著實令人欣慰。
 
動團：健康食品隱藏十萬動物無辜受實驗
台灣動物社會研究會公布合法販售的小綠人健康食品有298個，近7成功效立基於動物實驗，與國際組織要求人體實驗的科學證據背道而馳，讓10萬動物無辜犧牲。食藥署願研議改制可能。
台灣動物社會研究會今天召開「檢視台灣健康食品（小綠人）標章動物實驗的荒謬」記者會。
台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏指出，國內合計不能宣稱功效的保健食品及可宣稱功效的健康食品，2014年商機達新台幣1149億元，2011年食品所統計，近7成消費者過去一年曾買上述相關產品，而且近5成4的人偏好購買有健康食品認證的小綠人標章產品。
她並說，可宣稱功效的健康食品，衛福部核可的有13種功效，計有第一及第康寧大學二軌產品，共有357種；第二軌健康食品（僅魚油、紅麴）不需做動物實驗；「第一軌健康食品」共核發345個證號（產品），扣除廢止等，台灣現行合法販售計298個證號（產品）。
她質疑，以上298個第一軌健康食品，近7成康寧大學的保健功效宣稱只立基於動物實驗結果，只有3成多的產品，其功效宣稱是經由人體試驗來證實；與國際食品法典委員會（CODEX）、歐盟、美國食品保健宣稱（Health claims）要求必須依據人體研究的科學證據背道而馳。
她進一步說，1999年推動小綠人標章迄今，背後超過10萬隻無辜動物被犧牲做痛苦的實驗，例如讓白老鼠吃了產品後，讓牠跑步，跑不動時電擊醒來再跑，直到電擊無效死去時記錄下時間，再對比沒吃產品的另一隻的時間長度，以此作為陳述功效的依據。
與會的衛生福利部食藥署副署長林金富說，國內採雙軌制，個別成分及最終產品的實驗可採行動物或人體實驗，例如成分實驗若引用先進國家人體實驗數據，也可納入審核。
但是英國皇家防止虐待動物協會（RSPCA）國際事務總監理李博說，在歐盟所屬的市場，要做保健宣稱，就必須經人體實驗證實，否則不會核可。林金富說，食藥署願意研議改制，但是無法承諾會改成人體實驗。
此外，陳玉敏並質疑，很多實驗室是沒有國內優良實驗室操作（GLP）認證的，實驗品質沒保障；以及健康食品審議小組的委員，也可能其學生是幫送件審查廠商的產品做實驗的一方，利益沒有迴避。
林金富說，實驗室主持人資格有一定要求，農委會也會定期查核；審議委員都會被要求利益迴避。民進黨籍立委林淑芬又質疑，農委會管理動保單位的人力不足，查核不完，此回應推責。台灣動物社會研究會執行長朱增宏呼籲，相關資訊公開不如歐盟完整、明確，根本無從確認有無利益迴避，應充分公開。
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